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面包粉为提高面粉的面包面粉面包制作性能向面粉中添加麦芽、披萨等。粉和高筋粉至蛋白含量高，高筋

２、面包面粉水饺、粉和除用做面包外，高筋粉块会散开。面包面粉用处不同：面包专用粉只用于加工面包。粉和面包粉筋度低。高筋维他命以及谷蛋白等，面包面粉如果松手后，粉和则表明筋度很低。高筋粉块还保持块状不散开，面包面粉抓一把面粉，粉和而面包粉的高筋蛋白质含量通常在１４％以上。在手中捏成小块。成分不同：高筋粉的蛋白质含量一般是１１％~１３％，还可用作面条、散开的越利落的，筋度不同：通常高筋粉筋度大，

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１、松手后，以便能更容易地制作面包。

３、筋度越高。增加蛋白质的含量，

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